{"id":1276,"date":"2016-06-04T17:30:22","date_gmt":"2016-06-04T15:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hoerske.de\/?p=1276"},"modified":"2018-07-24T15:03:55","modified_gmt":"2018-07-24T13:03:55","slug":"ich-liebe-schokolade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hoerske.de\/blog\/2016\/06\/ich-liebe-schokolade\/","title":{"rendered":"Ich liebe Schokolade"},"content":{"rendered":"

Schokolade ist purer Genuss. Schon allein das Wort l\u00e4sst uns l\u00e4cheln und unsere Augen in freudiger Erwartung gr\u00f6\u00dfer werden. Doch woher kommt sie? Und was ist dran an dem Mythos, dass sie uns gl\u00fccklich machen soll? Diese und andere Fragen \u00fcber die unwiderstehliche braune K\u00f6stlichkeit sollen im Folgenden beantwortet werden.<\/p>\n

Von Mittelamerika nach Europa<\/h4>\n

Der Hauptbestandteil der Schokolade ist die Kakaobohne. Und Kakao war bereits vor zwei Jahrtausenden als Genussmittel bekannt. Den \u00e4ltesten Nachweis von Kakao fand man um 1150 v. Chr. auf Honduras. Die Olmeken, ein Volk in Mexiko genossen um 1000 v. Chr. Kakao als belebendes Getr\u00e4nk. Mit der Entdeckung Amerikas kam die Kakaobohne im 16. Jahrhundert durch den spanischen Eroberer Hernan Cortez auch nach Europa. Aber erst Mitte des 19. Jahrhunderts entstand aus ihr die erste essbare Schokolade.<\/p>\n

\"Quelle:<\/a><\/p>\n

Die Herstellung<\/h4>\n

Essschokolade besteht aus einer Mischung von Kakaobutter, reiner Kakaomasse und Zucker. Die Mengenanteile und die Qualit\u00e4t der Kakaobohnen unterscheiden sich je nach Produkt. Nach der Reinigung und der R\u00f6stung, wobei die typische Farbe entsteht, werden die Kakaobohnen in gro\u00dfen M\u00fchlen zu einem dickfl\u00fcssigen Brei gemahlen. So entsteht die Kakaomasse, aus der die Kakaobutter abgepresst wird. Der Kakaomasse wird etwas Kakaobutter und Zucker hinzugef\u00fcgt und anschlie\u00dfend gewalzt. Das folgende R\u00fchren, auch Chonchieren genannt, entzieht der Schokoladenmasse den bitteren Geschmack, den die Kakaobohne urspr\u00fcnglich hat und macht sie geschmeidig. Nun kommt die Masse in Formen, wird abgek\u00fchlt und fertig ist eine Tafel Schokolade.<\/p>\n

Warum macht Schokolade gl\u00fccklich?<\/h4>\n

Schon der Duft und das Aussehen geben dem Gehirn das Signal, dass jetzt etwas Besonderes kommt. Das wohlige Gef\u00fchl kommt nachweislich daher, dass die Alpha- und Betawellent\u00e4tigkeit im Gehirn beim Genuss von Schokolade zunehmen. In der Kakaobohne ist zudem ein Stoff enthalten, Phenyletylamin, den der K\u00f6rper freisetzt, wenn ein Mensch verliebt ist. Koffein und Theobromin sorgen zus\u00e4tzlich f\u00fcr einen h\u00f6heren Blutdruck und das Ansteigen der Pulsfrequenz. Je h\u00f6her der Kakaoanteil ist, umso st\u00e4rker ist der Effekt auf den K\u00f6rper. Bitterschokolade hat mit 70 Prozent den h\u00f6chsten Anteil, gefolgt von Halbbitterschokolade, Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade und wei\u00dfer Schokolade, die genau genommen keine ist.<\/p>\n

Jeder hat so seine ganz besondere Lieblingssorte. Meine stammt von Lindt: Excellence 99%<\/a><\/p>\n

Eigentlich ist das pure Kakaobohne in Tafelform, aber ich finde die ist so von geschmacklicher Raffinesse und eben nicht nur bitter, wie man es von so einer dunklen Schokolade vermuten w\u00fcrde. Das erste Mal als ich diese Schokolade gekostet habe war mir als ob in meinem Mund der Geschmack explodiert. Welche Sorten m\u00f6gt Ihr ganz besonders gerne?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Schokolade ist purer Genuss. Schon allein das Wort l\u00e4sst uns l\u00e4cheln und unsere Augen in freudiger Erwartung gr\u00f6\u00dfer werden. Doch woher kommt sie? Und was ist dran an dem Mythos, dass sie uns gl\u00fccklich machen soll? 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